Weissburgunder

Weißburgunder, auch „Clevner“ genannt, oder „Pinot Bianco“ in Italien oder „Pinot Blanc“ in Frankreich hat einfach Charme und Klasse. Es ist eine sehr alte Rebsorte, die bereits seit dem 14. Jahrhundert bekannt ist und als Urform des Pinot Noirs hervorging.

Wie die meisten Burgunderweine entwickelt sich der Weißburgunder im Holzfass ausgezeichnet und zeigt sich nach Reifung cremig, leichtwürzig und mit milder Säure. Genauso sind die Weine aber auch jung, ohne Holz, zu empfehlen. So präsentieren diese ein  feinfruchtiges und elegantes Aroma mit  Anklängen von Apfel, Birne, Nüssen, Kräuter und Wiesenblumen. Oft ist der Pinot Blanc filigraner und feingliedriger als sein „großer Bruder“ der graue Burgunder.

Baden gilt als Hochburg des Weißburgunders, dicht gefolgt von der Pfalz. In Württemberg werden immerhin knapp 120 Hektar angebaut, Tendenz steigend! Seit den letzten Jahrzehnten hat sich die Rebfläche des Weißburgunders innerhalb Deutschlands verdoppelt, da immer mehr Winzer das Potential der Traube erkennen. Wo es für den Riesling zu heiß und zu trocken ist, fühlt sich die der Clevner wohl.

Im Elsass werden mit Weißburgunder Grundweine für Schaumwein (Crémant d’Alsace) produziert.
Noch weiter im Süden entstehen aus Pinot Bianco Weine, denen oft die Säure fehlt und daher im Schatten des Chardonnays stehen. Bei mediterranem Klima kann sich die Traube bestens entwickeln, daher ist Deutschland ganz vorne mit dabei. Der „Maulbronner Eilfingerberg“ zählt zu einer der bekanntesten Lagen Württembergs. Hier wird der Weißburgunder auf einer größeren Fläche angebaut. Nicht zu vergessen ist aber auch der „Untertürkheimer Gips“. Durch Gipseinschlüsse wird hier die Wärme optimal gespeichert und eignet sich somit gut für Weißburgunder.

Als Menüwein bzw. generell als Speisebegleiter passt er sehr gut zu Meeresfrüchten, Spargel, Geflügel, Kalbsfleisch oder Quiche.

Weißburgunder
2017 Weisser Burgunder lieblich 0,75 l - Weingut Vollmer
Der Lieblingswein von Maximilian Vogel-Vollmer! Mit diesem unkompliziertem Weißwein läutet er den Feierabend ein.
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2015 Pinot blanc trocken 0,75 l - Weingut Vollmer
Der weiße Liebling von Winzer Roland Vollmer! Platinschillernde Gelbtöne zeichnen diesen gereiften Weißwein aus. Körperreich und verspielt zeigt er sich geschmacklich von seiner besten Seite. Die mineralische Säure gepaart mit fruchtigen Noten von Mirabelle und Pfirsich geben ihm den letzten Schliff.
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2016 Weißburgunder trocken Terroir Hessigheimer Felsengarten 0,75 l – Weingut Eisele
Dieser Wein ist ein vielseitiger Menübegleiter – Passt gut zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie zu Geflügel.
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2017 Weißburgunder trocken Edition Hessigheimer Felsengarten 0,75 l – Weingut Eisele
Milder, eleganter Weißburgunder der Editionslinie von Weingut Eisele aus Hessigheim.
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2017 EVA Weißweincuvée trocken S-line Besigheimer Wurmberg Terrasse 0,75 l – Weingut Eisele
Herrliche Frucht, geniale Mineralik und ein fast unendlicher Nachhall machen diese Cuvée zu etwas ganz Besonderem.
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2018 Pinot blanc trocken - im Barriquefass gereift - 0,75 l - Weingut Fischer
Schöner hellgelber Weißwein mit dezenter Säure und feinen Röst-/Holzaromen.
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2018 Weißburgunder GG trocken Winterbacher Hungerberg VDP.Großes Gewächs 0,75 l – Weingut Jürgen Ellwanger VDP
Stilvoller Weißburgunder mit fülligem Körper, lebhafter Säure, tiefer Frucht und beeindruckendem Abgang.
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2018 Winterbach Weißburgunder trocken VDP.Ortswein 0,75 l – Weingut Jürgen Ellwanger VDP
Ein Weißburgunder von frischer, reifer Frucht mit einem harmonischem Mundgefühl. Gekeltert aus gesunden, vollreifen Trauben wirkt dieser Weißwein elegant und zugleich fruchtig frisch.
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2018 NICO Weiß trocken Weißwein Cuvée 0,75 l – Weingut Jürgen Ellwanger VDP
Eine lebhafte, spritzige Cuvée aus Kerner, Riesling und weißem Burgunder mit exotisch-fruchtigem Duft.
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9,50 EUR
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2018 von Weiß und Weiß Cuvée Weißwein trocken VDP.Gutswein 0,75 l - Weingut Kistenmacher-Hengerer
Diese Cuvée vereint den Schmelz des Weißburgunders mit der angenehmen Säure des Rieslings.
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2018 Cuvée Blanc trocken 0,75 l – Collegium Wirtemberg
Eine sehr saftige und komplexer Weißwein aus Weißbrugunder, Sauvignon Blanc und Kerner. Jede Rebsorte wurde einzeln kühl vergoren, um ein fruchtiges Bukett zu bekommen, bevor die Cuvée zusammengestellt wurde.
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Weißwein Cuvée 325 trocken 0,75 l – Collegium Wirtemberg
Ein sommerlicher Weißwein aus Weißburgunder und Chardonnay. Dieser Wein passt gut zu gebratenem Garnelen-Spieß mit Kohlrabi, Hähnchenbrust auf Blattspinat, Frischkäse mit Schnittlauchvinaigrette und Chaourcekäse.
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2018 Glockenspiel Jubiläumsedition 60 Jahre 0,75 l - Weingärtner Esslingen
Unsere Jubiläums-Cuvée vereint die Würze und Fülle des Rivaners, die feinfruchtige und leichte Art des Weißen Burgunders mit der Frische und Spritzigkeit des Rieslings. Abgerundet wir diese Kreation mit einer dezenten Süße.
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2018 Weißburgunder Spätlese feinherb 0,75 l - Weingut Kircher
Generell sollte man so einen Weißwein immer zuhause haben. Der braucht sich nicht zu verstecken! Auch Weingenießer, die sonst eher trockene Weine trinken, werden ihre Freude haben.
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2015 Johann-Heinrich 1663 Sekt brut 0,75 l - Weingut Rolf Heinrich
Ein Spitzensekt aus Graubrugunder und Weißburgunder mit sehr feiner Perlage. Diese macht ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
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2018 Cuveé Ambra *** Weißwein 0,75 l - Weingut Steinbachhof / Eißler
Zupackender Duft nach Steinobst und Apfel. Den Gaumen prägt ein angenehmes Süße-Säure-Spiel mit fast nicht enden wollendem Nachklang.
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