Rotwein aus Württemberg - Lemberger, Trollinger, Cabernet & Co.

Rotwein wird aus dunklen Trauben hergestellt, wobei die Farbe hauptsächlich aus der Beerenhaut stammt. Bei der sogenannten Maischegärung, bei welcher man den Traubenmost zusammen mit dem Fruchtfleisch, Traubenkernen und Schalen vergärt, werden Farbstoffe und Tannine aus den Beerenhäuten und Kernen ausgelagert. Daher erhält diese Weinart neben der roten Farbe auch seine Gerbstoffe und im Vergleich zum Weißwein eine meist mildere Säure. Häufig bedarf es einer gewissen Reifezeit im Holzfass oder Barrique, bis Tannine, Säure und Frucht im Wein ausbalanciert sind. Württemberg gilt als Rotweinregion und ist bekannt für seine Rotweinlagen. Es dominieren vor allem die Spezialitäten Trollinger und Lemberger, aber auch Schwarzriesling, Spätburgunder, Acolon und Regent. Viele Winzer versuchen sich mittlerweile an internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot, was durch die Folgen des Klimawandels in unseren Breitengraden immer besser gelingt. Für viele gehört Rotwein auf die Speisetafel, da er gut zu dunklen Fleischgerichten wie Schmorbraten oder auch zum kurzgebratenen Steak oder zur Pizza hervorragend passt. Zudem wird er gerne in den kalten Wintermonaten oder fruchtige Rotweine auch gekühlt im Sommer getrunken.

 
Rotwein - Lemberger, Trollinger & Co.
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2016 Spätburgunder trocken SCHWAIGERN 0,75 L VDP.ORTSWEIN - Weingut Graf Neipperg
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Klassische Maischegärung mit anschließender 16 monatiger Lagerung im gebrauchten Barriquefass.
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2017 Lemberger trocken DÜRRENZIMMERN MÖNCHSBERG 0,75 L VDP.ERSTE LAGE - Weingut Graf Neipperg
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Finesse und eine feingliedrige Struktur zeichnen diesen Rotwein aus. Maischegärung von Hand mit anschließender 16 monatiger Lagerung im neuen und gebrauchten Barriquefässern.
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2018 Trollinger trocken 0,75 L Haberschlachter Dachsberg - Weinkeller Brackenheim
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2018 Trollinger 1,0 L Haberschlachter Heuchelberg - Weinkeller Brackenheim
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Kräftiger, spritziger und herzhafter Rotwein mit feiner Säure und dezenten Fruchtnoten.
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2018 Schwarzriesling 1,0 L Haberschlachter Heuchelberg - Weinkeller Brackenheim
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Ein Schwarzriesling mit dezentem Gerbstoffanteil und einer ausgewogenen Fruchtnote.
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2018 Trollinger 0,75 L Haberschlachter Dachsberg - Weinkeller Brackenheim
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Der Trollinger ist nicht nur Lebensfreude pur, sondern auch der Vorbote für die junge Wein-Generation von Stromberg-Zabergäu.
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